金駿眉的正確沖泡方法

時間：2024-10-15 22:43:34 茶藝師我要投稿

金駿眉的正確沖泡方法

　　金駿眉是紅茶的一種，充分體現著紅茶的香醇，想品味金駿眉的茶香既要有好的金駿眉也要有技巧的沖泡方法，下面來看看金駿眉沖泡方法。

　　1、沖泡金駿眉的器皿選擇

　　關于沖泡金駿眉的器皿，小編是建議選擇紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優美姿態。

　　2、金駿眉沖泡的茶量

　　我們沖泡金駿眉需要放置多少茶葉呢?根據個人口味濃淡掌握，金駿眉茶3-5克即可，太多了浪費。

　　3、金駿眉放茶方式

　　由于金駿眉選料質嫩，均為茶葉芽尖，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水(注水約1/10，沖泡容量以200ml為例)溫杯，然后緩緩投入茶葉，再高沖熱水，待茶葉在杯中慢慢舒展的時候可以細聞此時金駿眉所散發出的特殊的馥郁清香。

　　4、水溫控制

　　泡紅茶時，水溫的掌握是非常重要的，合適的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會較傳統綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會失去其活性。

　　5、金駿眉水質選擇

　　選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”，水質新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。建議不要用自來水，否則就浪費了如此的優質好茶。

　　6、金駿眉沖泡方法

　　也可以采用中投法預先放入3-5克金駿眉進行溫潤洗茶后，為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。

　　7、金駿眉的出水時間品飲

　　第一次注水后，金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置45秒，然后出湯品飲(杯中可預留沖泡投茶前的水量，可使每泡茶湯滋味均勻)，茶友根據個人口感習慣可進行3-8次的重復泡飲。正宗的金駿眉采用科學的沖泡方法十泡沒有問題，茶湯甜味依舊。

　　金駿眉制作工藝

　　對于金駿眉的制作可以分為鮮葉采摘、萎凋、搖青發酵、殺青、揉捻加工等步驟。

　　鮮葉采摘：制作金駿眉紅茶的鮮葉原料要比紅茶和綠茶的成熟些，采摘的技巧要求比較高，采摘的是茶樹新梢將要成熟的兩到四片。

　　萎凋：金駿眉萎凋可以分為室內萎凋和日光萎凋兩種。從名字中就可以看出一種是在室內，一種是在日光下。像將茶葉在陽光下萎凋，讓茶葉適當失水，對于金駿眉香味形成和除臭有幫助。然后進行室內萎凋，這樣是為了讓茶葉失水和降低葉溫。

　　搖青發酵：是在搖青機器中進行，這樣做的目的是為了促進酶的氧化作用，讓茶葉中的成分發生一定的變化。

　　殺青：殺青是為了通過高溫，破壞酵素的活性，讓茶葉不能夠繼續發酵，使得茶葉的品質定型。

　　揉捻加工：通過這個步驟，讓茶葉完全定型，同時將茶葉中的雜質、殘茶等過濾掉，保證金駿眉紅茶茶葉的品質。

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