糖酥餅的做法

時(shí)間：2023-12-23 22:16:11 煒亮廚師面點(diǎn) 我要投稿

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糖酥餅的做法

　　糖酥餅在中國(guó)流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無(wú)考證，糖酥餅應(yīng)該起源于油酥餅，后來(lái)有糕點(diǎn)師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅，以下是小編整理的糖酥餅的制作方法題，歡迎參考閱讀!

　　原料：面粉500克，水290克，（冬天溫水）

　　酥料：油100克，面粉100克，炒熟。

　　餡料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。

　　做法：

　　1、合成水扎面團(tuán)醒20分鐘。

　　2、油放鍋里燒熱，加面粉炒至棕紅色關(guān)火晾涼。

　　3、把面團(tuán)桿成1厘米厚的長(zhǎng)方形薄片，然后把炒好的酥料均勻的鋪在面皮上，卷成圓柱下劑，兩邊劑口對(duì)折，收口按扁，桿成2厘米厚的圓片，上陷，提褶包法，桿成4厘米厚的餅坯，寬油鍋烙至金黃色即可。

　　糖酥餅的做法一

　　1.將面粉放入徹底擦干炒鍋內(nèi)，小火翻炒。

　　2.不斷的翻炒至面粉微黃色關(guān)火。

　　3.將炒好的面粉與糖、玉米油混合在容器內(nèi)。

　　4.用硅膠鏟將糖餡徹底的攪拌均勻，1-4步糖餡制作好了，備用。

　　5.將油皮的所有材料混合。

　　6.揉成光滑的面團(tuán)，裹上保鮮膜松馳30分鐘。

　　7.再將油酥的所有材料混合。

　　8.揉成面團(tuán)，裹上保鮮膜松馳30分鐘。

　　9.將松弛好的油皮搟成大厚餅，包入油酥，捏緊收口。

　　10將面團(tuán)搟開，搟成薄的長(zhǎng)方形，卷起成筒狀。

　　11.切成32等份的小劑子。

　　12.取一個(gè)小劑子，將切面的兩端分別捏合。

　　13將所有的劑子都處理好。

　　14取一個(gè)小劑子，將其搟開成圓形，包上適量的糖餡。

　　15用手的虎口處將劑子收口，一定要捏緊。

　　16將劑子的收口向下，搟開成薄薄的圓餅狀（盡量保持沒(méi)有破洞，否則烤熟后不會(huì)鼓起）。

　　17餅坯表面噴上少許水，粘上適量白芝麻。

　　18.排入烤盤內(nèi)，烤箱200度，

　　糖酥餅的做法二

　　1. 油皮和油酥的原料分別揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

　　2. 糖餡中的80g面粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。

　　3. 烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。

　　4. 松弛好的油皮搟成圓餅，包入油酥，捏緊收口。

　　5. 搟開成大大薄薄的長(zhǎng)方形，卷起成筒狀。

　　6. 切成16等分。

　　7. 取一個(gè)小劑子，將切面的兩端捏合。

　　8. 搟開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。

　　9. 收口向下，搟開成薄薄的餅狀（盡量保持沒(méi)有破洞，否則烤熟后不會(huì)鼓起）。

　　10. 表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約8—10分鐘。（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

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