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糖漿：調(diào)酒師必修的一門(mén)功課
糖漿是在調(diào)制雞尾酒的配料中用的最多的，也正因?yàn)樘菨{本身在調(diào)酒行業(yè)的作用才使之具備如此的重要性，糖漿的加入可以起到為雞尾酒著色、混色、分層等作用，同時(shí)添加各種果味。
用好糖漿，也是調(diào)酒師必備的功課，因?yàn)槠鸬木扑谏w了部分究竟的味道，更容易受到女孩的歡迎額!
糖漿據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有100多種之多，常用的比如：覆盆子、杏仁、椰子、石榴等等。當(dāng)我們看到配方中沒(méi)有指明糖漿種類(lèi)的糖漿，或者說(shuō)叫簡(jiǎn)單糖漿。一般是指水與糖按照一定的比例(如1：2)調(diào)制冷藏。這種糖漿無(wú)色，在調(diào)制雞尾酒起到增甜作用，非常容易溶于酒精。市場(chǎng)上也有現(xiàn)成的甘蔗糖漿，也可以自己制作：
糖漿一般是由砂糖或糖塊熬制而成，比較黏稠，含糖量很高，使用時(shí)需根據(jù)配方酌量添加，否則會(huì)因用量過(guò)大而改變酒品的味道。
根據(jù)用量，按3:1的比例將砂糖和水放人不銹鋼鍋中，點(diǎn)火加熱，將其煮沸，然后加入要調(diào)制的口感的水果/干果粉，在熬制過(guò)程中，不停地用小勺攪拌，使砂糖化開(kāi)，待煮沸1～2分鐘后，改用小火熬3-5分鐘，并不停地?cái)嚢瑁菨{中的水分蒸發(fā)，糖漿開(kāi)始起稠時(shí)即止熬煮。
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