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糕點芋頭酥的手工制作方法
芋頭酥又叫香芋酥、紫芋酥，是臺灣有名的甜點美食特產。芋頭酥外皮為純手工捏制，像盛開的紫色玫瑰花妖艷迷人，咬上一口，酥松的口感滲入柔滑細膩的內餡、清香軟糯，美味無與倫比。
人生如花，各自盛開無人時精美，繁華時嬌艷只是，經不起時光的剪裁……
制作芋頭酥的原料甜美食客芋頭酥精選臺灣大甲區的紫色檳榔心芋做餡，純手工捏制，不添加任何香精及工業原料，保持獨特的天然口感，自然而淡淡的清香。而中間添加一顆Q彈爽口的麻薯芯，豐富了口感又解膩。
大甲是臺灣臺中市的一個區，這里生產紫芋，大甲芋名聞全臺，是臺灣的芋頭之鄉。在臺灣，高山聳立耕地有限，除了優質的種植環境，對他們來說，如何在健康的土地孕育出最優質的作物，不僅是責任更是一種榮耀。大甲芋頭的特殊品種——檳榔心芋，以其獨特的“香Q”、“松軟”聞名全臺。
主料：油皮：高粉114g，低粉61g，糖粉35g，奶油32g，酥油30g，鹽1g，溫水87g
油酥：低粉200g，奶油100g，芋泥餡適量
做法：
1、制作油皮：將面粉，糖粉過篩后放于桌面筑粉墻，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，再分成每個40克的小面團備用
2、制作油酥：將低粉過篩后與奶油芋頭香精混合拌成面團，再分成每個35克油酥，搓圓備用
3、制作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊后朝上，由中間向兩端干成薄片后，由內向外卷起，再重復些動作1次，蓋上保鮮膜松弛20分鐘備用
4、將松弛的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用
5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可。
一揉一捏，剛柔相濟，才使入口的糕點酥脆爽口卻不乏嚼勁。外面一層薄薄的酥皮，里面是淡紫色散發著香味的芋泥，感覺是那么的親切，融化在舌尖的甜香氤氳在口中，絲毫不覺膩味。能在西餅店遇到一款中式點心，那該是多么意外的驚喜啊，再配上一杯清茶，生活的愜意美好也不過如此吧!
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