香奶桂花糕怎么做的

時間：2024-07-08 22:05:09 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

香奶桂花糕怎么做的

　　桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，中國特色傳統(tǒng)小吃，下面小編為大家介紹香奶桂花糕怎么做的吧！

香奶桂花糕怎么做的

　　香奶桂花糕

　　原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺

　　配料：淡奶油、煉奶

　　調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水

　　做法：

　　1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。

　　2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

　　3、再加淡奶油，準(zhǔn)備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。

　　4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。

　　5、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。

　　6、準(zhǔn)備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。

　　7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

　　8、如果上面的步驟做下來，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結(jié)塊。不要緊，我還有一個補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。

　　9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結(jié)塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

　　10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。

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