奶香吐司的做法

時間：2024-07-16 16:10:26 西點培訓(xùn) 我要投稿

奶香吐司的做法

　　導(dǎo)語;純純的奶香味，非常有品味。下面是奶香吐司的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　奶香吐司食材介紹

　　水70g左右，高筋面粉150g，酵母2g，細(xì)砂糖45g，鹽3g，蛋液25g，奶粉20g，黃油20g，450克吐司模一個，

　　1、種面材料倒入盆中混合在一起，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜但不超過72小時;

　　2、取出發(fā)酵好的種面團(tuán)扒開有明顯的蜂窩狀并稍有酸酸的味道;

　　3、種面團(tuán)撕成小塊，和除黃油以外的其他主面團(tuán)材料混合在一起;

　　4、面團(tuán)揉至光滑后加入黃油;

　　5、將面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展階段;

　　6、蓋上保鮮膜，發(fā)酵兩倍大;

　　7、發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)、分成三等份，分別收圓(我這里一起做了二份的量);

　　8、取一個小面團(tuán)用搟面杖在中間壓一下，從中間向上搟開，再將搟面棍從中間向下壓搟開成長舌形，這個長舌形不用搟的太長;

　　9、翻面后兩邊三分之一處對折，依次完成三個，蓋上保鮮膜松弛十分鐘;

　　10、松弛結(jié)束后再次搟成長舌形，這次搟的長一些;

　　11、大至卷成2.5至3圈的筒狀，依次完成三個;

　　12、排入吐司模具中，我一次做了二個的量哈!

　　13、發(fā)酵至模具的八分滿;

　　14、放入預(yù)熱175度烤箱中層，上下火烘烤不到45度分鐘;

　　15、成品圖

　　16、成品圖

　　17、一條一條地撕著吃!

　　小竅門

　　1)預(yù)留液體，以免面團(tuán)過軟。2)糖量可以根據(jù)自己的喜好酌情添加。3)烤箱的溫度根據(jù)自己家的烤箱的脾氣自行調(diào)節(jié)。

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