梭子蟹炒年糕做法介紹

時(shí)間：2024-08-23 13:51:00 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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梭子蟹炒年糕做法介紹

　　梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、細(xì)香蔥等作為食材，以黃酒、醬油、水、白糖作為調(diào)料制作而成的美食。口味咸甜。下面是關(guān)于梭子蟹炒年糕做法介紹的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　梭子蟹炒年糕的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　梭子蟹，年糕片，青紅椒，大蔥，姜，蒜，辣椒醬，香蔥，白糖，鹽，胡椒粉，白酒，淀粉。

　　方法步驟

　　1、將梭子蟹清洗干凈，去掉多余的東西，剁塊；

　　2、將切好的螃蟹用白酒，鹽，胡椒粉，淀粉腌片刻；

　　3、青紅椒切菱塊，蔥切段，蒜切末，香蔥切末；

　　4、起鍋放熱油，倒入腌好的蟹，煎炸至變色后盛出；

　　5、取油鍋，放蔥姜蒜，煸炒出香，放入辣椒醬，紅油炒香；

　　6、然后放入之前的蟹塊，翻炒均勻后加入少許白酒，放入年糕片；

　　7、炒勻后加少許開水，調(diào)入食鹽，白糖，收汁后加青紅椒翻炒；

　　8、炒勻后加少許香油，撒蔥末即可出鍋。

　　梭子蟹炒年糕的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　梭子蟹，年糕，生姜，蔥，料酒，生抽，老抽，糖，辣椒醬。

　　方法步驟

　　1、準(zhǔn)備好蔥和生姜，生姜切成絲；

　　2、年糕切片，水燒開后年糕下鍋,煮兩分鐘左右撈出放入涼水里；

　　3、蟹洗凈后用刀在三角區(qū)下端向上掀開，去除兩邊的腮須；

　　4、螃蟹平放在砧板上,從中間剁成兩半,剁下兩只鉗子，用刀將其背敲碎,把剁下的兩半蟹肉再剁剁成兩半；

　　5、熱鍋后放入適量的色拉油，然后放入姜絲爆香；

　　6、爆香后放入螃蟹翻炒，接著放入焯過水的年糕，放料酒，生抽和老抽，加入半勺白糖，繼續(xù)翻炒；

　　7、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

　　梭子蟹炒年糕的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　梭子蟹，年糕，鹽，料酒，蔥姜。

　　方法步驟

　　1、年糕切條，蟹洗凈去除多余部分后切塊；

　　2、起油鍋，燒熱后放入年糕煸炒軟后盛出；

　　3、鍋中余油，下蟹，料酒，蔥姜，翻炒至變色；

　　4、倒入炒的年糕，炒勻后加水稍煮片刻，收汁加鹽即可。

　　梭子蟹炒年糕的做法四

　　食材準(zhǔn)備

　　梭子蟹，年糕，彩椒，洋蔥，姜，鹽，糖，料酒，番茄醬，梅子醬，香油。

　　方法步驟

　　1、年糕用水泡20分鐘，螃蟹洗凈切塊；

　　2、起油鍋，螃蟹抓干淀粉后下油鍋，炸至變色后撈出瀝油；

　　3、起鍋倒油，下蒜末。姜末爆香，加入蟹翻炒均勻；

　　4、加料酒，番茄醬，梅子醬，辣醬，鹽，糖調(diào)味，放入年糕翻炒；

　　5、加少許開水，加彩椒絲，洋蔥絲，味精，香油，炒勻后即可出鍋。

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