奶油杯子蛋糕的美食制作方法介紹

時(shí)間：2024-08-31 05:55:19 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

關(guān)于奶油杯子蛋糕的美食制作方法介紹

　　“魔鬼”奶油杯子

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　　材料

　　海綿蛋糕原料：大個(gè)雞蛋2個(gè)、面粉60克、砂糖50克、牛奶20克、無(wú)鹽黃油15克

　　意式奶油霜原料：無(wú)鹽黃油83g、蛋白1個(gè)、細(xì)砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少許

　　做法

　　【蛋糕做法】：

　　1、分離雞蛋的蛋白、蛋黃，蛋白打入無(wú)油無(wú)水的干凈盆中，分多次加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至能拉出直立小尖角。

　　2、蛋白糊中加入蛋黃，用打蛋器攪打均勻，篩入低粉，用刮刀上下切拌均勻至面粉無(wú)顆粒。

　　3、牛奶和黃油微波幾秒至完全融化，稍涼后加入蛋糕糊中，切拌均勻。

　　4、將蛋糕糊倒入紙杯中，每個(gè)紙杯九分滿。

　　5、烤箱預(yù)熱180度，中層17分鐘即可拿出。

　　【奶油霜做法】：

　　1、蛋白加入15克糖，攪打至濕性發(fā)泡，不可流動(dòng)。

　　2、15克砂糖和10克水放入小鍋中，開(kāi)火加熱，煮到121度關(guān)火。

　　3、將糖水立即倒入蛋白中，并用高速攪打蛋白，使之降溫。

　　4、黃油軟化后攪打至順滑，然后加入蛋白中繼續(xù)攪打，一開(kāi)始，呈豆渣狀，不用擔(dān)心。

　　5、繼續(xù)攪打幾分鐘就能得到顏色較淺、順滑的奶油霜了，可以隨自己喜好調(diào)顏色。

　　6、最后將奶油霜擠在蛋糕上，撒上巧克力豆即可。

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