容易引起食物中毒的食材及正確處理方法

時間：2024-09-06 14:23:38 公衛執業助理醫師我要投稿

容易引起食物中毒的食材及正確處理方法

　　你知道容易引起食物中毒的食材有哪些嗎?你對容易引起食物中毒的食材如何處理了解嗎?下面是yjbys小編為大家帶來的容易引起食物中毒的食材及正確處理方法，歡迎閱讀。

容易引起食物中毒的食材及正確處理方法

　　1、豆類食物中毒

　　(1)豆漿：日常生活當中，有不少的男女老少都愛喝豆漿，但其實豆漿中含有一種毒性物質，叫做皂素，會導致您惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。豆漿在加熱到80℃的過程中會出現許多氣泡，很多人以為豆漿可以喝了，就停止煮豆漿了，其實豆漿中的皂素還沒完全分解，會造成人體中毒。

　　正確處理方法及建議：豆漿煮沸后，繼續煮5分鐘左右。

　　(2)四季豆、蕓豆、黃豆、扁豆等豆類：同上所述，含有皂素，未煮熟就會造成惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀，通常在服用后的一至五小時會出現中毒癥狀。

　　正確處理方法及建議：將上述豆類完全煮透就不會了。

　　2、果殼類的食物中毒

　　(1)生活中的許多水果，如蘋果、梨、桃子、杏子、李子、梅、櫻桃等，它們的種子和果核是劇毒物，會造成人體的中毒現象，嚴重的會導致死亡。兒童容易出現此類事故，請父母們要多加防范。

　　正確處理方法及建議：在小孩吃水果的時候，專門為他們去掉果核和種子，或者是叮囑他們不要吃里面的新鮮的種子。

　　(2)白果：又稱銀杏，不同于開心果，它含有多種植物毒素，兒童及易中毒者不宜多吃，多吃會出現嘔吐、抽搐等癥狀，嚴重的致人死亡。

　　正確處理方法及建議：宜少不宜多。

　　3、蔬菜類食物中毒

　　(1)新鮮黃花菜食物中毒：首先新鮮黃花菜不能立即食用，如果食用就會導致咽干、燒心、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象，嚴重的致人死亡。

　　正確處理方法及建議：要將新鮮的黃花菜煮熟曬干后方可食用，干黃花菜是無毒的。

　　(2)青色的或發芽的馬鈴薯(土豆)和青色番茄：我們平常生活中，買菜買馬鈴薯和番茄的時候盡量挑選熟透了的，因為青色的馬鈴薯和番茄也含有毒素。

　　正確處理方法及建議：在挑選的過程中要注意不要挑到了哦。

　　4、真菌類、五谷食物中毒

　　(1)鮮木耳：新鮮的黑木耳，但不同于干黑木耳。我們日常食用的為干貨黑木耳經過水的浸泡可以食用，但鮮木耳含有一種光感物質，會導致人體中毒。

　　正確處理方法及建議：不要選購鮮木耳。

　　(2)霉變的甘蔗、大米、小麥、玉米等。通常發霉的食物我們要立即將其丟掉，有些人覺得可惜，但卻不知它的毒害有多么嚴重，毒素食入后引起神經麻痹、驚厥或呼吸麻痹而死亡。

　　正確處理方法及建議：霉變的食物馬上丟棄。

　　(3)野蘑菇：通常我們在樹上或者野外都會看到各式各樣的蘑菇，但是你知道嗎?有許多野生的蘑菇食用后立即會導致中毒現象的發生。

　　正確處理方法及建議：不要隨意采摘野外不認識的蘑菇類食物，假如食用后，立即催吐、洗胃，后到醫院救治。

　　5、海鮮類食物中毒

　　(1)蛤蜊：過夜的蛤蜊不能微熱，一定要熱透，否則里面寄生的細菌會導致腹瀉等癥狀。

　　正確處理方法及建議：過夜的海鮮不能吃啦，吃了拉肚子的哦，親。

　　(2)河豚：美味的河豚一直是人們喜愛的食物，但食用不當可能會出人命的，河豚的內臟及血液含有劇毒，若不幸中毒，因立即搶救，否則會導致死亡。

　　正確處理方法及建議：在吃美味的同時也要考慮它的害處。

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