草莓果粒冰淇淋的做法

時(shí)間：2024-07-14 09:38:38 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

草莓果粒冰淇淋的做法

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。下面小編來(lái)給大家介紹草莓果粒冰淇淋的做法，大家快來(lái)嘗試吧!

草莓果粒冰淇淋的做法

　　用料：

　　牛奶 100ml、蛋黃 2個(gè)、砂糖 60g、草莓 150g、檸檬汁 2小勺、鮮奶油 120ml冷藏

　　做法：

　　1、首先將冰淇淋蓄冷桶放入冷凍室充分蓄冷，最好是24小時(shí)以上;

　　2、蛋黃+砂糖打發(fā)至顏色變淺粘稠，緩緩加入加熱到將要沸騰的牛奶，一邊加一邊攪拌防止蛋黃燙熟結(jié)塊;

　　3、把2混合物倒回鍋里小火加熱不停攪拌，一定要不斷攪拌，冒泡泡了就離火。千萬(wàn)不要停止攪拌或者加熱過(guò)度;

　　4、蛋奶液過(guò)篩到碗里，底下放冰水快速放涼，密封放冰箱冷藏。(大多數(shù)時(shí)候我都把這步省略=。=

　　5、草莓切塊用叉子碾碎擠上檸檬汁也放入冰箱冷藏，喜歡順滑口感的可以用攪拌機(jī)打碎;

　　6、淡奶油微微打到變厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋機(jī)，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，約20分鐘后完成移入冰箱冷凍。

　　小貼士：

　　1、視草莓的甜度調(diào)整糖和檸檬汁的用量，用60g感覺(jué)剛好，原菜譜是80g砂糖150ml鮮奶油80ml牛奶~

　　2、用手邊能采購(gòu)到最好的奶油和牛奶讓冰淇淋努力的更好吃吧

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