自制冰淇淋怎么做

時間：2024-07-08 17:34:28 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

自制冰淇淋怎么做

　　夏天想要搞定調(diào)皮的小孩子，一杯冰淇淋就能搞定那么自制冰淇淋怎么做？以下僅供參考！

自制冰淇淋怎么做

　　用料：

　　雞蛋4個、淡奶油200g、煉乳150g(甜度可根據(jù)自己嗜好增減)、細(xì)砂糖30g+10g、檸檬汁適量(可不用)

　　做法：

　　雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。

　　蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加，我就沒加)，把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡(加糖容易打發(fā)一點(diǎn))，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

　　淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(fā)(最好把容器也先放冰箱冰一會)，自己看看差不多就行。

　　把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

　　將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

　　然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

　　從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

　　將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

　　放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達(dá)斯!

　　我的全部材料：淡奶油用的紫風(fēng)車，味道香醇;煉乳用的雀巢...

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