超全的冰激凌做法

時(shí)間：2024-10-04 03:35:00 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

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超全的冰激凌做法

　　這是一個(gè)沒有冰激凌就活不下去的世界！要是你會做多種口味的冰激凌，那恭喜你，這個(gè)夏天你就是King~~下面是小編為大家整理的超全的冰激凌做法，歡迎參考~

　　千層雪冰淇淋

　　黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，雞蛋 1只，清水 15毫升

　　步驟：

　　將黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加熱融化準(zhǔn)備等下用。

　　2.100克淡奶油打至8成發(fā)后放冰箱冷藏備用。

　　3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，用打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡.

　　4.在打蛋白的同時(shí)，將白糖放入鍋中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，邊加邊打發(fā)，一直打到干性發(fā)泡。

　　5.將打發(fā)好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均勻。

　　橘子果肉冰淇淋

　　蛋黃 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

　　步驟：

　　1.第一步當(dāng)然就是把橘子剝出果肉，冷藏它吧。

　　2.煮蛋乳凍，煮好后隔冷水冷卻。然后冷藏降溫。

　　3.淡奶油加入20g糖，攪打至6分發(fā)，濃稠就停吧。

　　4.把橘子果肉和打發(fā)的奶油加到蛋乳凍中拌均勻。

　　草莓冰激凌

　　草莓冰激凌粉50g ，牛奶150g

　　步驟：

　　1.草莓冰激凌粉.

　　2.150克牛奶

　　3.把牛奶加熱

　　4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

　　5.攪拌均勻,靜入30分鐘,再攪拌.

　　6.倒入模具.每隔半小時(shí)攪拌一次.

　　7.放入冰箱冷藏.6-8小時(shí)可以食用.

　　8.加上蜜豆,就可以吃了.

　　芒果粒冰激凌

　　牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黃2個(gè)，中型芒果3只，糖150g

　　步驟：

　　1.一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁

　　2.蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白

　　3.將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火

　　4.然后慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進(jìn)去,否則容易把蛋黃燙熟

　　5.攪拌均勻，再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌,煮到很濃稠，煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可

　　6.奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發(fā)至六、七成，即表面可以拉出一個(gè)小尖

　　7.倒入攪拌好的芒果泥

　　8.然后倒入冷卻好的蛋奶糊，并用打蛋器攪打均勻，拌入芒果粒

　　9.將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然后大約每隔1小時(shí)，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

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