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年糕怎么煮好吃
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。下面是小編為大家?guī)淼年P(guān)于年糕怎么煮好吃的知識(shí)，歡迎閱讀。
韓式炒年糕
材料
主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
拔絲年糕
材料
食用油，白糖，年糕
做法
1、年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。
2、留少許底油，放糖熬制糖漿(上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔)，用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。
3、再倒入年糕上漿，即后就可以裝盤了。
排骨年糕
材料
豬大排骨若干塊(薄一些的)，長(zhǎng)條年糕1包，蔥，姜，老抽，黃酒，蛋清，糖，生粉
做法
1、豬大排骨洗凈，用刀背敲松;加入少許鹽、黃酒、蛋清腌15分鐘。
2、年糕用清水浸泡至少2小時(shí)。
3、豬大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入熱油里煎至六成熟(血絲仍有少許滲出)
4、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少許黃酒。
5、加入老抽、糖炒勻，加入熱水一杯，煮滾后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮5分鐘至排骨熟透。以上實(shí)為紅燒大排的做法。
6、取出大排骨，留部分鹵汁，加入年糕小火續(xù)煮至熟軟。
7、年糕盛出裝盤，放一塊大排，澆上肉滷即可。
紅豆年糕
材料
糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯，紅豆半杯
做法
1.將1杯水燒開，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。
2.將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。把蒸熟的紅豆放進(jìn)去攪拌均勻。
3.6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4.將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘，就好了。
5.拿出來，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
香煎南瓜年糕
材料
南瓜1個(gè)(大約2磅)，糯米粉 約1磅，澄麵粉 約1磅，糖 半磅
做法
1、南瓜去皮去籽切成小塊，上鍋蒸大約25分鐘，放涼后攪碎。
2、把糖、糯米粉、澄麵粉加入攪碎的南瓜里攪均勻。
3、蒸盤掃油，把南瓜糊均勻攤在蒸盤里，大火蒸20分鐘。
4、把蒸熟的南瓜糕切塊慢火煎到金黃就可以了~!
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