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甜酸扣肉的做法
原料：五花肉
配料：酸菜，蒜苗，蒜頭，姜，檸檬
調(diào)料：油，鹽，老抽，蠔油，料酒，糖，雞粉，醋
甜酸扣肉的做法第二步：處理食材
把五花肉洗干凈切成長(zhǎng)段，酸菜洗干凈切碎，蒜取蒜白部分切碎，蒜頭、檸檬和姜洗干凈切碎，把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進(jìn)一個(gè)大盤(pán)里，加入老抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用。
甜酸扣肉的做法第三步：炸扣肉
把五花肉放進(jìn)鍋里加水煮，直到熟透后撈出瀝干水份，均勻涂上鹽，用牙簽在豬皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋，在鍋里放油燒熱，把五花肉放進(jìn)鍋里炸至豬皮呈金黃色，然后撈出放進(jìn)冷水里浸泡半小時(shí)再取出切成薄片，放進(jìn)盤(pán)子里。
甜酸扣肉的做法第四步：蒸扣肉
把剛才切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鮮膜包住，再在保鮮膜上扎一些孔，再放進(jìn)鍋里蒸一小時(shí)左右，取出后，把保鮮膜拿掉，用另一個(gè)盤(pán)，把蒸好的扣肉倒扣在盤(pán)子里就可以了。
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