腐竹怎么做好吃

時(shí)間：2024-07-23 11:43:09 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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腐竹怎么做好吃

　　腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。下面小編給大家介紹腐竹怎么做好吃，趕緊來(lái)看看吧!

　　腐竹蒸蝦

　　食材：

　　大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

　　做法：

　　1、干腐竹用清水泡發(fā)。

　　2、蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開(kāi)，挑去蝦線。

　　3、泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。

　　4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤(pán)子里。

　　5、處理好的蝦放在腐竹上。

　　6、將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

　　7、將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。

　　涼拌腐竹

　　食材：

　　腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、少許雞精、辣椒油。

　　做法：

　　1、腐竹洗凈泡軟，用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

　　2、萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

　　3、胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

　　4、將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤(pán)中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。

　　西芹熗腐竹

　　食材：

　　芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。

　　做法：

　　1、西芹切細(xì)段，腐竹切絲，黑木耳切絲。

　　2、鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過(guò)濾出來(lái)。

　　3、鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點(diǎn)香油熗鍋。

　　4、放入西芹絲和腐竹絲炒香。

　　5、放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調(diào)味。

　　木耳炒腐竹

　　食材：

　　腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。

　　做法：

　　1、木耳泡發(fā)洗凈，去蒂撕小片;腐竹清水泡軟，切段。

　　2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未，辣椒切細(xì)絲。

　　3、鍋中熱油，五成熱時(shí)放入蒜、辣椒爆香。

　　4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。

　　5、放入鹽、醬油、白糖翻炒，最后放入黃瓜、味精炒勻即可。

　　腐竹卷

　　食材：

　　油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。

　　做法：

　　1、將粉絲以溫水泡軟，撈出切段;

　　2、豬肉剁細(xì);

　　3、蔥切碎末;

　　4、香菇泡軟，去蒂并切成絲;

　　5、將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動(dòng)拌均勻，制成肉餡;

　　6、將腐皮(油皮)攤開(kāi)，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來(lái)擺

　　西蘭花豆腐燒腐竹

　　食材：

　　西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。

　　做法：

　　1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會(huì)，加鹽鹵一下。

　　2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會(huì)。

　　3、加水、鵪鶉蛋，燒開(kāi)。

　　4、加豆腐、腐竹，燒開(kāi)。

　　5、最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。

　　6、西蘭花隨意擺在盤(pán)子里。

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