鱸魚最營養的做法

時間：2024-10-27 14:34:23 營養師我要投稿

鱸魚最營養的做法

　　鱸魚的營養價值豐富，對人身體有很大的益處，有著健身補血，健脾益氣的功效，那么鱸魚最營養的做法有哪些呢?

　　鱸魚豆漿菌菇煲

　　材料

　　鱸魚一斤多的一條，豆漿約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，淀粉，蛋青等。

　　做法

　　1、鱸魚切蝴蝶片，鱸魚片用少量鹽，味精，蛋青，淀粉入味10分鐘。

　　2、鍋熱后加少量色拉油，投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下，然后下料酒，豆漿，大滾后改小火燉10分鐘。再開大火投入各類菌菇，熟后關火。

　　3、與步驟2同時，在另外一邊燒開一鍋水，把魚片劃入，泛白后就撈起。

　　4、把魚片散進2的湯內，裝盤，撒點蔥花或者香菜即可。

　　清蒸鱸魚

　　用料：鱸魚，青蒜，姜，豬油，蒸魚豉油。

　　清蒸鱸魚的做法

　　鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上。(鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油)。

　　魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關火后再虛蒸5分鐘。(我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。

　　蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內的湯汁倒掉。(這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那么腥了)。

　　魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。(可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發)。

　　上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。

　　紅燒鱸魚

　　主料

　　海鱸魚一條(約2斤)。

　　調料

　　白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。

　　做法

　　1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。

　　2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了!

　　3、魚煎好后，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

　　4、十幾分鐘后，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

　　鱸魚的營養價值

　　1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;

　　2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

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