日式醬油炒面的正宗做法

時間：2024-07-11 20:09:24 日本料理我要投稿

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日式醬油炒面的正宗做法

　　日式醬油炒面是比較簡單快捷的一種，直接把面條跟菜一起炒熟即可。比起那些先蒸面，再炒的方法，簡單省事很多。下面是小編整理的日式醬油炒面的正宗做法，希望對你有幫助！

日式醬油炒面的正宗做法

　　日式醬油炒面的做法：

　　1、包心菜、胡蘿卜、洋蔥洗凈切絲，培根切小片。

　　2、取一個小碗，把生抽、老抽、糖、鹽都放一起調(diào)勻備用。

　　3、水沸騰后加少許鹽，放入面條煮3分鐘左右撈出過冰水，濾干水份并拌入一些橄欖油備用。

　　4、煎一個雞蛋備用(煎到溏心狀態(tài)盛出)，鍋內(nèi)留底油，炒香培根，依次放入洋蔥絲，胡蘿卜絲炒透，再放入包心菜絲炒至斷生。

　　5、面條放進去一起炒，用筷子快速撥散，然后倒入之前調(diào)好的料汁，開大火快速翻炒均勻，把醬汁都炒干就好了。

　　6、盛盤時把荷包蛋放在炒面上，周圍撒上一圈味島香松即可。

　　日式醬油炒面的做法小技巧：

　　1、溏心荷包蛋的做法：雞蛋先磕到小碗里面，熱鍋熱油，把碗里面的雞蛋慢慢滑入鍋里，這樣子雞蛋完好而且不會散開，仔細觀察，待雞蛋邊緣呈金黃色時，關(guān)火，就是一個非常完美的半熟荷包蛋了。

　　2、炒面里的配菜完全可以根據(jù)自家情況增減，更換，喜歡什么放什么，自己喜歡就好。

　　3、面條煮好后過冰水，可以使面條更筋道，濾干后拌少許油，可以使面條不粘連。

　　4、面條選用日本的鮮新拉面最好，它的粗細度是最適合用來做炒面的。

　　深夜的時候，肚子餓的時候，隨便找些食材，花十幾分鐘時間，做一份日式醬油炒面來吃，馬上就可以安撫鬧騰的腸胃了。

　　日式醬油炒面

　　主料

　　高筋掛面100g、雞蛋1個、味極鮮醬油1勺（大約15ml）、黃豆醬油（老抽）1勺、白糖半勺、白芝麻少許、油菜2顆、橄欖油適量、蠔油1勺

　　日式醬油炒面的做法步驟

　　1. 準備食材。油菜去根洗凈。

　　2. 鍋內(nèi)寬水煮開，下面。

　　3. 面煮好后瀝水撈出備用。

　　4. 1勺味極鮮醬油，1勺黃豆醬油，1勺蠔油，半勺白糖調(diào)料汁，攪拌均勻至白糖融化。

　　5. 鍋中適量橄欖油燒至7成熱，放入油菜，大火快速翻炒至油菜顏色變翠綠。

　　6. 轉(zhuǎn)中火放入瀝干水的面條，炒散。

　　7. 然后將調(diào)好的料汁倒在面條上。

　　8. 將面條，油菜和料汁一起快手翻炒均勻關(guān)火。

　　9. 將油菜先夾出擺盤。

　　10. 在把面條夾放在盤中。

　　11. 最后煎個溏心蛋。

　　12. 將溏心煎蛋蓋在面上，撒上一小撮白芝麻即可。

　　13. 成品。

　　14. 成品。

　　15. 成品。

　　小貼士

　　1,煮面的時間一定要，面不要煮過了。

　　2,醬油，蠔油的咸味已經(jīng)很足，不用再加鹽。

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