澳門小吃葵瓜仁芝麻酥糖制作方法

澳門小吃葵瓜仁芝麻酥糖制作方法

　　原料配方：花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉飴糖16千克，植物油2千克，精鹽3千克，芝麻適量(有黑、白芝麻，葵瓜仁，可單一，或兩種一起放，根據(jù)個人喜好)

　　1.炒花生仁、芝麻：首先將花生仁、芝麻預(yù)炒四成熟，再放入鹽水中(鹽3千克，水10千克)浸泡2小時后，撈出控干，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質(zhì)備用.

　　2.熬糖與拌料：熬糖與花生相同

　　3.成型：將拌合均勻的糖料倒在案子上，趁熱使其平攤，用手拉，使其攤成薄厚不均的薄片，冷卻后，斷成若干不定型的塊，每塊重約50～100克.要注意保持表面光亮，容器應(yīng)密閉防潮.

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