小吃店運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)術(shù)

時(shí)間：2024-09-24 08:36:13 小吃培訓(xùn) 我要投稿

　　新入行的店長(zhǎng)一定非常頭疼新店運(yùn)營(yíng)，怎么提升營(yíng)業(yè)額？怎么留住回頭客？怎么讓更多的人來店里消費(fèi)?下面分享7個(gè)心理戰(zhàn)術(shù)，可以借鑒~

　　越排隊(duì)，越多人吃

　　多數(shù)消費(fèi)者都有從眾心理，尤其是一些顧客對(duì)商場(chǎng)商家不是很熟悉的時(shí)候，她們?cè)綍?huì)選擇排隊(duì)較多的餐廳，來降低就餐風(fēng)險(xiǎn)（比如口味不怎么樣）。她們會(huì)覺得，這么多人選擇，一定不會(huì)太差。

　　“消除”選擇綜合征

　　最好的菜單一定會(huì)踐行心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論。當(dāng)菜單選擇項(xiàng)超過一定數(shù)量后，客人就會(huì)不知所措、感覺很糾結(jié)，當(dāng)感到糾結(jié)時(shí)，他們通常就會(huì)選擇之前吃過的菜品（不利于推廣新品）。

　　怎么收盤子——翻臺(tái)翻的快

　　大部分餐廳，會(huì)在顧客的就餐期間收回餐盤，其實(shí)這樣在一定程度上可以影響消費(fèi)者的用餐情緒，盤子收了，一直坐著也不好意思。

　　菜單上不出現(xiàn)金錢符號(hào)——提升人均客單價(jià)

　　如當(dāng)你使用￥和$符號(hào)的時(shí)候，就會(huì)容易促發(fā)消費(fèi)心中復(fù)雜的情緒，也會(huì)出現(xiàn)比較以自我為中心或自私的行為。在點(diǎn)餐過程，就會(huì)“悠著點(diǎn)”吃。

　　解決辦法：可在菜單上縮小￥、$符號(hào)和價(jià)格。

　　高明的數(shù)字游戲——擊潰消費(fèi)者心理的價(jià)格防線

　　9.99元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會(huì)讓消費(fèi)者覺得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價(jià)策略，所以看很多的餐廳價(jià)格是9元、19元、29元。

　　利用掏錢心痛效應(yīng)——充值卡多賣3倍

　　人們?cè)谫?gòu)買東西的時(shí)，會(huì)同時(shí)衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。

　　那么如何降低這種“掏錢心痛”？

　　1、鼓勵(lì)消費(fèi)者使用信用卡，用虛擬的信用卡替代金錢，來降低這種痛苦。

　　2、提高購(gòu)買物品帶來附加價(jià)值，來提高購(gòu)買物品的快感。

【小吃店運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)術(shù)】相關(guān)文章：