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沙縣小吃馬鈴薯餃的做法
馬鈴薯餃
材料：馬鈴薯700克，生粉500克，番薯粉100克，餡料適量。
馬鈴薯餃的做法
1.將馬鈴薯蒸熟備用;
2.把馬鈴薯?yè)v碎，加入生粉和番薯粉;
3.使勁揉面，將馬鈴薯完全融入粉中;
4.揉成軟硬適合的面團(tuán)待用;
5.皮坯切成小劑，以生粉搭手，將小劑捏成杯狀，舀入餡心(餡可按自己喜歡隨意搭配，如將發(fā)好的筍干、香菇、豆干、蝦肉、肉丁稍炒拌，加入鹽五香粉拌勻);
6.先將皮一側(cè)捏緊，再將剩余皮圍過來，包成三角形;
7.砧板上灑些生粉，將包好的薯餃排開，要互留間隔;
8.鍋加水燒開，入薯餃煮至浮起，中火再煮一分鐘;
9.撈起，加醋、麻油或辣醬拌勻即食;亦可加入排骨湯中，就湯一起食用。
馬鈴薯餃?zhǔn)巢拇钆湫√崾?/strong>
黃瓜和馬鈴薯能一起吃：減肥、潤(rùn)膚、延緩衰老的作用。
黃瓜，馬鈴薯和西紅柿能一起吃：三者同食有和胃健脾益氣，消炎解毒等療效，且有潤(rùn)膚，延緩衰老的作用。
豬肉大蔥燙面蒸餃
原料：豬肉餡400克，大蔥3根，香油，醬油，胡椒粉，餃子餡調(diào)料，鹽，姜，面粉450克，開水200—250克，清水適量。
豬肉大蔥燙面蒸餃的做法
1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個(gè)方向不停攪動(dòng)，至盆中無干粉狀顆粒。
2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團(tuán)，表面蓋濕布醒半小時(shí)。
3.利用這個(gè)時(shí)間來調(diào)餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復(fù)三次，至肉餡比較粘上勁即可。
4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒。
5.把蔥花和姜末放入肉餡中，加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可。
6.燙面搓成長(zhǎng)條，切好劑子，搟皮，放餡，逐一包好。
7.屜上抹油，把包好的餃子放入，水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈。
豬肉大蔥燙面蒸餃?zhǔn)巢拇钆湫√崾?/p>
甘草和豬肉不能一起吃：兩者同食會(huì)引起中毒，可以用綠豆解毒。
杏仁和豬肉不能一起吃：杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元?dú)狻?/p>
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