蛋撻的簡單做法

時間：2024-06-29 10:41:12 西點培訓(xùn) 我要投稿

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蛋撻的簡單做法

　　蛋撻是很多人喜愛吃的美食之一，酥脆的蛋撻皮中放入甜嫩潤滑的雞蛋，味道別提有多鮮美了，那么大家知道蛋撻的簡單做法有哪些呢？下面來看看！

蛋撻的簡單做法

　　做法一

　　材料

　　生粉、澄粉、雞蛋、白糖、熱水、色拉油。

　　做法

　　1.80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之后加入一個打散的雞蛋備用。

　　2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合，慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌，加入1勺色拉油，揉成光滑的面團。

　　3.搓成長條之后，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中。

　　4.用手摁成緊貼模具壁的薄皮。

　　5.倒入調(diào)好的撻液，就是做法的1。

　　6.中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜2分鐘，晾涼脫模，配上自己喜歡的水果，不配也行，隨自己喜好了。

　　做法二

　　材料

　　半成品蛋撻皮，淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低粉15克，煉乳15克。

　　做法

　　1.撻皮提前從冰箱里拿出來解凍一個小時。

　　2.淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻。

　　3.用篩子過濾蛋撻液，烤箱預(yù)熱220度，中層烤20分鐘即可。我烤了21分鐘，黑了點，改20分鐘應(yīng)該差不多。

　　做法三

　　材料

　　半成品蛋撻皮10個，香蕉1個，藍風車淡奶油180克，牛奶140克，煉奶15克，低粉15克，細砂糖80克，蛋黃4個。

　　做法

　　1.撻皮提前從冰箱里拿出來解凍一個小時。

　　2.淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻。

　　3.香蕉切成丁放入撻皮中。用篩子過濾蛋撻液，烤箱預(yù)熱220度，中層烤20分鐘即可。

　　做法四

　　材料

　　蛋撻皮8只，雞蛋黃2枚，牛奶75ml，煉乳45ml，白糖1勺。

　　做法

　　1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。

　　2、冷卻后加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。

　　3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，不要倒?jié)M，防止加熱時溢出。

　　4、放入烤箱內(nèi)(200℃)，烤20分鐘左右就好了。

　　做法五

　　材料

　　低筋面粉，蛋，奶粉，發(fā)粉，奶油，糖，蛋，牛奶，香草片，、水，鹽。

　　做法

　　將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發(fā)至乳白色，倒入面粉、奶粉、發(fā)粉和勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置于模型中壓緊。

　　糖、水、鹽煮開后離火，加入經(jīng)打勻、過濾后的蛋料調(diào)勻，倒進已放入外皮的模型中。

　　移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(約12分鐘)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。

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