雪梨蛋撻怎么做

雪梨蛋撻怎么做

　　蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。那么雪梨蛋撻怎么做？以下僅供參考！

　　材料

　　9個(gè)的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個(gè)，低粉10克，雪梨兩個(gè)，冰糖適量，9個(gè)蛋撻皮。

　　做法

　　1、提前將雪梨去皮，切塊，放小鍋內(nèi)，加冰糖煮熟。

　　2、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。

　　3、加入蛋黃，拌勻。

　　4、把低粉過篩，加入淡奶油糊中，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。

　　5、將蛋撻皮放烤盤里，將雪梨塊放里面，一個(gè)撻皮里面放四—5塊就可以了。

　　6、過濾好的蛋撻水倒入放有雪梨塊的撻皮中。

　　7、烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。（喜歡表面有焦點(diǎn)的，最后5分鐘可把烤盤上移到中層烤。）

　　小訣竅

　　1、原來(lái)準(zhǔn)備的是9個(gè)蛋撻的量，可能是雪梨塊加多了，剩下了一部分蛋撻水，我就又增加了兩個(gè)撻皮，正好用完撻水。

　　2、我家烤箱溫度偏高，我用了200度的溫度來(lái)烤。根據(jù)自家烤箱的溫度自行調(diào)整吧。

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