黃金蝦球

黃金蝦球

   　黃金蝦球外脆里嫩，鮮甜可口，飽滿的蝦球令人食欲大增。吃膩了一成不變的清蒸蝦，那就試一下黃金蝦球吧

　　食材

　　主料：豬肉餡250g、大明蝦200g、雞蛋1個

　　輔料：蔥適量、面包糠適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生粉適量、麻油適量、

　　做法：

　　1.將大明蝦去頭去殼，蔥切蔥花。

　　2.準備好肉餡，加入少許鹽，淋入適量料酒、生抽，撒少許胡椒粉、加入適量雞蛋清，拌勻，再滴入幾滴麻油，加一勺生粉，繼續攪拌至有粘性，再倒入蔥花，拌勻備用。

　　3.準備好蝦仁，加入少許鹽、少量料酒，撒少許胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘。

　　4.準備好蝦仁和肉餡，用肉餡將蝦仁包裹，留出蝦尾。再將雞蛋磕入碗中，打散，將蝦仁放入，再均勻裹上面包糠。

　　5.鍋中倒入小半鍋油，燒到8成熱，將蝦球依次下鍋，炸到金黃色，撈出，裝盤，一道黃金蝦球就大功告成啦!

　　小編提示

　　1、豬肉糜最好是手工剁，粘性更大。

　　2、蝦處理好，提前用料酒腌漬，可以去腥。

　　3、面包糠那里，如果喜歡酥脆的外皮，可以裹兩遍，表皮會多一層，厚一點，更加酥脆。

　　4、油溫不要太高，中小火炸，防止油溫過高，很快將表皮炸糊，而內里不熟。

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