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西式快餐牛肉漢堡包的做法
漢堡包是西式快餐里的一種食物,其口感豐富、營養十足,非常解飽。下面小編就教大家西式快餐牛肉漢堡包的做法，希望大家喜歡。
面團(可做九個面餅)： 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速干酵母6克B 全蛋30克 水85克 湯種84克 無鹽牛油22克
參考配料：白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉(芥末沙拉)醬適量
步驟：
1、將面團滾圓，整個面團除收口外，先蘸上一層水
2、抓住收口處面團，粘上一層白芝麻，進行最后發酵，烤焙出來夾上配料即可。
面餅制作過程：
攪拌：擴展階段
基本發酵：約40分鐘(溫度28度，濕度75%)
分割滾圓：9個，每個60克中間發酵：10分鐘(室溫即可)整形：很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最后發酵面團會像花卷一樣漲開花的!
最后發酵：約40分鐘(溫度38度，濕度85%)
烤焙：上下火180/150度，約15分鐘
ps
1.中間夾層的肉餅，可以用牛肉也可以以用豬肉來做。
2.蔬菜部份還可以加上甜洋蔥，吃起來也很香。
3.還可以在漢堡中間夾片奶酪，營養更全面。
以上就是關于牛肉漢堡包的做法介紹，希望對你有幫助。
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