徽式月餅
徽式月餅是一種徽州地方特色的月餅。其主要特點的：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。主要產(chǎn)地是徽州，即安徽省黃山市、績溪縣、江西婺源縣。
徽式月餅的主要代表是“梅干月餅”。梅干月餅的表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅餡采用野菜(苦板菜)，經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，素有盛名。
秦式月餅
秦式月餅也就是陜西月餅，以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼?zhèn)洌运貫橹鳎恰⒂汀⑻チ媳容^突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。鎮(zhèn)安酥皮月餅也是秦式月餅的一種，皮酥餡香，甜而不膩，是中秋佳節(jié)必食的佳點。月餅的種類繁多，有甜有咸，有葷有素，各具風(fēng)味。