成都有哪些特產

時間：2020-12-10 13:30:54 美食特產我要投稿

關于成都有哪些特產

　　成都是國家歷史文化名城、中國最佳旅游城市和南方絲綢之路的起點、“十大古都”之一，約在公元前5世紀筑城，西漢時已成為中國六大都市之一，三國時期為蜀漢國都。北宋年間成都人聯合發行世界最早的紙幣交子，官府在成都設立世界最早的管理儲蓄銀行交子務。2600多年的建城史孕育了都江堰、武侯祠、杜甫草堂、金沙遺址等眾多名勝古跡。關于成都有哪些特產，請參考！

　　關于成都有哪些特產

　　1、夫妻肺片

　　中國歷史悠悠五千年，有不少驚天動地的故事被時間掩埋，根據中國歷史查實，是安漢人陳壽的一部《三國志》揭開了三國時代的風云，才有了留傳至今；夫妻肺片正是秉承了南充厚重的三國文化精髓，揭開了正宗的三國文化精品川菜-----夫妻肺片系列。夫妻肺片來至三國飲食文化，成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了一個小鹵菜酒店，主要供渡口來往人員食用，當時江中打魚人，魚舟及商川勝多，生意紅火，在當朝巴西郡太守“張飛”常來此處飲酒，感覺菜味非常可口味美，對兩夫婦手藝特別稱贊，為贊揚兩夫妻手藝非常特別，因此用“夫妻”二字命名，將此菜取名為“夫妻肺片”夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口；并推介給大哥劉備，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。

　　2、蜀錦

　　四川以前為古蜀國，“蜀”即蠶桑，生產彩錦的歷史源遠流長。西漢時，花色品種繁多的蜀錦已行銷中原。到了唐代，蜀鐵已通過絲綢之路遠銷西方各國，通過海運外銷日本。蜀錦質地緊密堅韌，色調艷麗。圖案紋飾富于民族特色和地方風格，結構嚴謹，古樸典雅，深受國內外人民歡迎蜀錦與南京的云錦、蘇州的宋錦、廣西的壯錦一起，并稱為中國的四大名錦。成都蜀錦源遠流長，早在公元前四世紀即形成重要產業。漢代官府曾專設錦官管理，故有“錦官城”、“錦城”之稱。蜀錦經過兩千多年的發展，錦樣已有數百種之多。蜀錦是純真絲織品，質地柔軟，色彩麗，牢固耐用錦樣格調有：方方錦、月華錦、雨絲錦、皖花錦、鋪地錦、散花錦等諸多工藝品種。另外還有民族緞等供少數民族作服飾、宗教裝飾用的錦樣品種。

　　3、福洪杏

　　福洪杏，是四川省成都市青白江區的地方特產、中國國家地理標志保護產品。其果色靚麗、細嫩多汁、酸甜爽口、杏香濃郁。主產區是四川省最大的優質杏生產基地，也是賞花的著名景區。“福洪杏”果色靚麗、細嫩多汁、酸甜爽口、杏香濃郁，營養價值很高，鈣、磷、鐵、蛋白質的含量在水果中都是較高的，并含有較多的抗癌物質，每百克中含胡蘿卜素1.79毫克，為蘋果的22倍，含維生素C7毫克。鮮杏富含多種營養成分和人體必需的.微量元素，可用于鮮食、深加工產品杏茶、杏脯、杏漿、杏干、杏醬、杏丹皮、杏汁、杏罐頭等，有防癌抗癌、延緩衰老之功效。鮮杏渾身是寶，可食部分營養豐富，含有多種有機成分和人體必須的維生素和無機鹽類，長期食用能改善人體血液循環、抵抗感染，有助于減輕憂郁和失眠，提高記憶力，增強免疫力，同時它還具有抗衰老、潤肺養液、健胃消食等作用。

　　4、蜜番茄

　　蜜番茄介紹：原料配方：鮮番茄115千克，川白糖50千克，食鹽1.5千克，石灰1.5千克工藝流程：選料→制坯→鹽腌→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→上糖衣→成品制作方法：1.選料：選用形態完整、果形大小均勻一致，無疤無蟲，九成熟的朱砂番茄為宜。2.制坯：將番茄用清水洗凈，瀝去浮水，然后摘去蒂把，用專用針具在番茄外表均勻地進行刺孔，再用專用刀具沿番茄周身劃8～12刀，制成果坯。3.鹽腌：將果坯加入食鹽1.5千克腌制作1～2小時后，用手工輕輕擠壓，去除汁液及籽粒。4.灰漂：用石灰1.5千克加入清水配為石灰水（加水量以能浸泡果坯為度），將果坯放入石灰水中浸泡6小時左右，待果坯顏色轉黃，果肉略硬時即可撈出。5.撩坯：將水漂后的坯料入沸水鍋內撩煮3～4分鐘，隨即撈入清水缸內，繼續清漂12小時左右，其間換水2～3次，以漂凈石灰水為度。

　　5、成都蛋烘糕

　　蛋烘糕，面食，特點：形色美觀，油亮飽滿，酥泡適口，咸鮮香甜。烹制法：烤。清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成成都名小吃。成都蛋烘糕本是成都走街串巷、現烘現賣、挑擔銷售、名副其實的名小吃，已有百年以上的歷史了。許多名小吃店都有制作，但仍有許多小販，挑擔銷售。此點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，營養豐富，老少打尖最宜。而今，一些餐廳常以套餐的形式銷售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作為中點改換情趣。如經抄手餐廳的雙味蛋烘烘糕與銀耳羹同上，在筵宴00現，經常引起食客們的交口稱贊。在1990年市政府組織評定中，龍抄手餐廳雙味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕，均獲“成都市名小吃”的稱號。

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