- 相關推薦
做豆腐不碎又入味的技巧
導語：豆腐雖然是很常見的食材，由于豆腐很容易碎掉，而且也沒什么味道，因此做豆腐時想要豆腐不碎又入味，很難，以下是小編為大家精心整理的做豆腐不碎又入味的技巧，歡迎大家參考！
1.旺火水焯法
豆腐經開水一焯，因其遇熱，內部水分排出，外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊。做法是用旺火將水燒開，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入開水鍋中一焯，使豆腐丁均勻受熱，即刻撈出，就可用來烹制菜肴了。將豆腐蒸制片刻也可以哦。
2.鹽水浸泡法
在一個容器里接入適量清水，然后加入食鹽攪拌均勻；將切好的豆腐塊倒入水中浸泡20分鐘，炒出的豆腐就不會碎了。
3.熱油滾煎法
將鍋燒至五成熱，放入適量油燒至八成熱，放入豆腐塊炸至兩面金黃色，撈出瀝干油即可。
做豆腐入味的技巧
1.買回來的豆腐先要切成塊然后用自來水沖一下，去掉豆腥味，然后加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
2.剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子里，然后壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐里的水壓出來，然后進行烹飪，豆腐更容易入味。
3.準備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水里，3分鐘后，瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹制出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味，關鍵在于火候及調味。燒制豆腐時，應用大火燒沸后（加入各種調料），再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水淀粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
【做豆腐不碎又入味的技巧】相關文章：
怎么讓豆腐更入味08-05
做豆腐不易碎的技巧06-14
營養豆腐菜的烹飪技巧06-27
怎樣做豆腐腦08-30
泰醬日本豆腐怎么做09-06
泥鰍豆腐湯怎么做06-14
解決油頭和小碎發的美發技巧07-07
倒車入庫不壓線技巧10-17
新手做淘寶技巧10-17
做競聘演講技巧10-13