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大白菜的營養(yǎng)價(jià)值
白菜是冬天的時(shí)令蔬菜，過去在沒有大棚蔬菜的年代里，大白菜作為冬天僅有的少數(shù)幾種蔬菜之一，為維護(hù)人們的健康做出了巨大的貢獻(xiàn)。那么大白菜究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，我們一起來了解一下!
白菜的營養(yǎng)價(jià)值：
1.白菜中含有大量的水分，比例高達(dá)95%，不過它自身的熱量卻非常低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的.含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的功效與作用：
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜含有豐富的微量元素，比如鐵和鎂等等，此外它還含有β-胡蘿卜素，所以它可以用來促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收作用，此外值得一提的是白菜里含有的鉀離子能夠?qū)⑸眢w里的.鹽分排到體外，所以它具有利尿的作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
白菜能促進(jìn)腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的做法：
醋溜白菜
材料
白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜
做法
1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開放。
2、調(diào)一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。
3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。
4、煸出點(diǎn)水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。
白菜炒肉片
色彩分明，鮮香脆嫩。
主料
白菜350克，
輔料
瘦豬肉50克，鮮香菇50克，
調(diào)料
料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
做法
1、將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕觯瑸r凈水。
2、將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發(fā))洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
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