棒壽司的做法

棒壽司的做法

　　導(dǎo)語：說起日本料理，首先便會(huì)想到美味而精致的壽司，日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。下面和小編一起來看看棒壽司的做法。希望對(duì)大家有所幫助。

　　用料

　　主料

　　青花魚1條 鯛魚片1片 米飯適量

　　輔料

　　日本米醋適量 糖適量 鹽適量 昆布30克

　　棒壽司的做法

　　1.

　　鯖魚用鹽腌制1小時(shí)。

　　2.

　　洗干凈后擦干，用醋泡10分鐘。

　　3.

　　擦干后，用夾子去骨，撕去表面的皮，備用。

　　4.

　　鯛魚用鹽稍稍腌制10分鐘。

　　5.

　　洗干凈后擦干，在醋中快速的浸泡一下。

　　6.

　　擦干后用夾子去骨，備用。

　　7.

　　在昆布上剪幾個(gè)口，放到米上，進(jìn)行正常的煮飯。

　　8.

　　小火加熱米醋，但不要沸騰。小心融入糖、鹽進(jìn)行調(diào)味，冷卻。

　　9.

　　冷卻好的醋逐一點(diǎn)點(diǎn)倒入米飯中，并用切的方法攪拌均勻，邊攪拌邊嘗試味道，調(diào)整至米飯稍稍濕潤(rùn)有粘性，味道適中即可。

　　10.

　　在鯖魚和鯛魚的表面切出花紋。

　　11.

　　用竹簾捏好一條飯團(tuán)。

　　12.

　　工作臺(tái)上鋪上保鮮膜，魚皮朝下放在保鮮膜上。

　　13.

　　放上飯團(tuán)。

　　14.

　　用保鮮膜包緊。

　　15.

　　用竹簾壓緊壽司。

　　16.

　　除去保鮮膜，用火槍稍稍噴上色即可。

　　烹飪技巧

　　1 不同的魚的腌制時(shí)間會(huì)有所區(qū)別。

　　2 鯛魚可以適當(dāng)延長(zhǎng)噴槍加熱的時(shí)間，以便魚皮可以更好入口。

　　3 醋腌鯖魚的時(shí)候可以鋪一張廚房紙巾或紗布，這樣做，盡管只有少量的醋也可以完成腌制過程。

　　4 市面上有調(diào)味好的壽司醋，買回來可以直接使用。也可以用醋、砂糖、鹽調(diào)配出自己喜歡的風(fēng)味。

　　5 做棒壽司的米飯可以選擇使用比較軟糯口感的米飯。

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