五臺縣美食特產

時間：2020-08-30 18:23:05 美食特產我要投稿

五臺縣美食特產

　　五臺縣位于山西省境東北部，隸屬于山西省忻州市，屬土石山區，東與河北省以太行山脊為界。下文是旅游網整理的五臺縣美食特產，希望能幫助到你。

　　段畝硯

　　段畝硯產于五臺縣城南40公里滹沱河南岸的段畝山(又稱文山)。文山石色有紫、黑、綠三種，以紫色石最佳。

　　文山西麓素有“硯鄉”之稱，選料精細，制出的仿古硯臺精美異常。《蘭亭序》硯、仿明抄手海水池硯、雕龜獸池硯、五蝠捧壽硯已經成為山西名硯。

　　臺黨參

　　黨參，以原產于山西上黨盆地而名。忻州地區，以五臺縣出產為多，故稱為“臺黨參”。《藥材學》稱，臺黨參“野生者品質特優，為黨參中之珍品”。五臺縣山多坡廣、氣候清涼，黑紅色的砂坡地多，土壤中含有腐植質，因此，種植黨參有著得天獨厚的條件。野生的黨參采集量較少，不能滿足醫藥需要，當地早已引為家種。黨參的功能為補中益氣，生津止渴，與人參相近而偏補中氣，有治脾虛、肺虛、驅寒扶熱之功效。用于治療衰弱、貧血等癥，并可鎮咳祛淡、健胃、利尿。

　　臺蘑

　　臺蘑，即生長在五臺山五座臺頂的蘑菇。味道鮮美，營養價值高，與張家口產的“口蘑”齊名。臺蘑有香草和銀盤兩個品種。香草味道清香，銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓，有油性，曬干后不會發硬。臺蘑還有一定的藥用價值，著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺蘑。

　　五臺山的五座山頂生產的蘑菇國產地而得名為“臺蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠的“口蘑”一樣馳名中外。臺蘑有香信、銀盤兩個品種。雨后，在濕潤而涼爽的空氣中叢生簇長的臺蘑，菌蓋傘形，菌肉細嫩，白生生的，散發著深深的清香味兒。臺蘑曬干后則由白變黃。由于臺蘑肉體肥實，菌蓋、肉質肥嫩，油性大，營養價值高，不論干鮮烹飪，都別有風味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長壽，是五臺山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。臺蘑的優點，清香味兒連東北“三大蘑”，福建大紅菇和戈壁灘上的阿魏蘑都難于比擬。

　　五臺萬卷酥

　　凡來五臺山游覽的人們，都要品嘗糕點五臺萬卷酥。

　　五臺萬卷酥歷史悠久，負有盛名。相傳，清朝乾隆皇帝朝山拜佛來到五臺山，寺廟里的僧人曾以萬卷酥供奉他。乾隆皇帝食后贊不絕口。于是萬卷酥的名聲也不脛而走。

　　五臺萬卷酥所以好吃和它的'用料與做法有關。它在原料以上等面粉，純凈的胡麻油，配以堿水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三兩。做時要反復搟壓成薄片，然后卷合，每卷一次要上一層油。最后上烤爐烤制而成。烤熟后形如木條，長八寸，寬一寸，厚五分，外色為白黃，層薄如紙。卷層越多，質量越好。吃起來酥脆綿潤，香味四溢。

　　萬卷酥油大，水少，便于存放，不易變質，是待客探親的上等食品。民國以來，臺城以“天圓昌”白計保老師傅制作最精。還有一位向白計保師傅學過徒的張開元，現已七旬，至今有五十多年做萬卷酥的歷史，所以他技術嫻熟，經驗豐富，在五臺享有一定的聲譽，他烤制的萬卷酥分外美味可口。

　　砍三刀

　　砍三刀，又名油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺山人春節期間的主要食品之一。每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里，五臺勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食，五臺人便創制了一種粗糧細作的食品。

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