西安小吃有哪些
西安小吃有哪些?西安素以小吃品種多、口味全著稱，如今西安飯莊和和平飯店，都推出了大膽創新的西安風味小吃宴，內容豐富多采，繼承了傳統操作技藝， 造型美觀，口味咸、甜、酸、辣、鮮、香各異。席上匯集了陜西傳統小吃的精華， 再配上幾道陜菜系里的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黃桂稠酒助興，吃起來令人拍案叫絕!
1.臘汁肉夾饃
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。西安的肉夾饃有很多種，最出名是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。陜西人所說的肉夾饃一般是指，白吉餅加臘汁肉。
2.牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
3.秦鎮米皮
秦鎮米皮，是用大米磨漿蒸成。是陜西省著名的漢族小吃。相傳，秦始皇在位時，有一年陜西關中一帶大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農民只好在田里挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質量太差，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦鎮每年的貢品只獻米皮，這樣就形成了久負盛名的美食。
4.肉丸糊辣湯
此糊非彼胡,西安肉丸糊辣湯,湯里有牛肉丸 土豆 豆角 卷心菜等多種菜品,河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐絲 面筋 海帶絲,口味上西安是麻辣,河南是酸辣,西安是稠糊的糊,河南胡椒的胡,西安糊辣湯吃時泡托托饃或臘牛肉夾饃
5.biangbiang面
biangbiang面其實就是扯面，可以說是陜西第一面，其名由來是因為在制作時面條和案板拍打發出的`聲音而得名。
6.臊子面
陜西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字訣不是任何一種面食所能比擬的。
7.粉湯羊血
粉湯羊血是陜西地區漢族傳統名吃之一，由制血、配調料和泡饃三個步驟精制而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。
8.酸湯水餃
調制酸湯時除了醋和辣辣，還要配上含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭黃段、牛油、香油、醬油等，非常講究。餃子端上來，單看紅紅的色澤，再聞撲鼻的酸香就已經讓你垂涎三尺，一個餃子兩口酸湯，麻、辣、酸、鮮、香五味俱全，夏天吃時必是酣暢淋漓，冬季吃時全身發暖，如烤火爐，實乃西安小吃界不可多得的美味。
9.小炒泡饃
如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人，還有外地的游客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。雖也是牛羊肉湯做出的吃食，但除了牛油氣和調料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡饃的味道層次更加豐富，味道更加霸道。
10.西府搟面皮
搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，也是西北最具民族風味的食品之一。
11.灌湯包
西安的賈三灌湯包、小六湯包都是非常有名的，但吃貨們似乎更愛吃志亮家的灌湯蒸餃
12.葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不膻。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，并非某藥王的葫蘆
13.甑糕
甑糕是從唐“燒尾宴”中傳下來的美食，陜西也稱“勁糕”，如何去判斷一家好吃的甑糕?首先觀其色，糯米白，大棗、豆子黑紅色亮，最主要糯米中間層是否雪白，白是好糯米，口感糯軟香甜。如果糯米是茶色，那肯定是放堿了，因為摻了其它米而還要達到糯米的粘度放堿來做假，口感略硬。
14.丸子湯
精打牛肉丸子跟鮮骨湯制作而成，丸子Q彈，湯更鮮美，配上一個臘牛肉夾饃，簡直絕配，常常吃完還口齒留香，回味無窮!
15.臘牛肉夾饃
大多數人說到西安的肉夾饃都是說臘汁肉夾饃，其實西安還有一種肉夾饃也是非常棒的，那就是臘牛肉夾饃，味道很棒，鮮香十足
16.葫蘆雞
葫蘆雞是古都長安的一款傳統菜，創于唐玄宗的禮部尚書韋陟的家廚。選用城南三爻村的“倭倭雞”，這種雞飼養一年，凈重1千克左右。經過清煮、籠蒸、油炸三道工序。成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽為“長安第一味”。
17.釀皮
釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。釀皮綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，在夏天吃是非常不錯的。
18.八寶粥
八寶粥由大糯米、桂圓、紅棗、蓮子、瓜子、核桃仁、山楂等谷物制作而成，而且有地方還有涼的，夏天吃非常的開胃爽口。
19.蜂蜜涼粽子
蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑
20.鍋盔
鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
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