酥餅的五種做法

時間：2024-10-30 03:24:33 糕點培訓(xùn) 我要投稿

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酥餅的五種做法

　　酥餅最吸引人的就是它香酥的口感，大家知道酥餅怎么做嗎?大家知道酥餅有哪些做法嗎?小編馬上就告訴大家!

　　手撕餅

　　食材：面粉300g、食用油適量、香辣粉適量。

　　做法：

　　1)面粉加入適量的水，和成較軟的面團，面團的軟硬程度如圖，輕輕能拉長面團。

　　2)面團蓋濕布餳10分鐘左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份備用。

　　3)將分割好的面團，用搟杖搟成薄薄的餅皮。

　　4)放入少許香辣粉和食用油。

　　5)將香辣粉和食用油涂抹均勻，然后像折紙扇一般，將面皮折疊起來。

　　6)將折疊好的面皮從一端開始，慢慢卷起，將最后的尾巴塞進面團里即可。

　　7)將卷好的面團粘面粉，按扁。

　　8)搟成大小相當(dāng)?shù)娘炁邆溆谩?/p>

　　9)煎鍋放火上，放入食用油燒至溫?zé)帷?下入搟好的餅胚烙制。

　　10)一面煎至金黃，翻面煎另一面。

　　11)翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥松。

　　早餐酥餅

　　食材：面粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量。

　　做法：

　　1)面粉加入鹽揉成團。

　　2)蓋上濕布醒上20分鐘。

　　3)生菜切碎。

　　4)將醒好的面團搟成長方形。

　　5)面餅上刷上一層油，撒上鹽，在鋪上生菜碎葉。

　　6)依次卷起。切成小段，橫切面壓扁。

　　7)平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃。

　　8)用小鏟子將面餅鏟得松散些即可。

　　咖喱油酥芝麻餅

　　食材：面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g

　　做法：

　　1)面粉用溫水和好、揉透成稍軟些的面團。

　　2)咖喱粉加入食油、鹽、面粉調(diào)成油酥備用。

　　3)面團分成三小塊。分別搟成大的面皮。

　　4)抹上咖喱油酥。

　　5)從一端卷起。切成若干小段;捏緊兩頭。

　　6)扭幾下。壓成圓餅狀并逐個搟成稍大點的圓餅胚，撒上黑芝麻。

　　7)鍋中抹上一層油，放入餅胚;煎至兩面焦黃，裝盤食用。

　　土豆酥餅

　　食材：土豆100g、玉米淀粉100g、雞蛋1個、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好土豆、雞蛋、玉米淀粉、紅糖、熟黑芝麻粉。

　　2)紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米淀粉拌勻，拌勻成餡料。

　　3)土豆去皮、洗凈、切片，放微波爐中，高火叮5分鐘。

　　4)叮熟的土豆壓成泥狀。

　　5)加入玉米淀粉。

　　6)土豆泥與淀粉充分拌勻，稍涼，加入雞蛋，拌勻。

　　7)加入沸水，和勻、揉透。

　　8)和好成光滑面團，軟硬要適中。

　　9)分成小劑子。

　　10)捏成面皮狀，包入餡料。

　　11)包好的土豆泥，壓成小餅狀。

　　12)放入鍋中，用小火煎制。

　　13)煎至土豆酥兩面微黃即可。

　　芝麻酥餅

　　食材：油酥面粉100g、餅皮面粉250g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml。

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好原料，兩份面粉分別稱好。

　　2)鍋中燒開水。

　　3)把燒開的水澆在餅皮中加鹽的面粉中，攪拌成絮狀。

　　4)手蘸涼水，同時放入玉米油，揉成光滑的面團，松弛30分鐘。

　　5)油酥中的油倒入鍋中加熱。

　　6)加熱到160度左右后倒入油酥中的面粉中。

　　7)混合均勻放涼即成油酥。

　　8)松弛好的面團切成小劑子。

　　9)取一份面團用手指將面團攤開延伸成圓形面片。

　　10)均勻的抹上油酥。

　　11)撒上蔥花。將面片卷成長條裝。

　　12)依次卷好后松弛10分鐘。

　　13)松弛好后，將長條再搓的更細長，從一邊繞成螺旋狀。

　　14)依次做成螺旋狀后，再松弛15分鐘。

　　15)將螺旋狀面團壓扁。

　　17)在面團表面蘸滿白芝麻，用手壓緊。

　　18)鍋中放少量油，將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。

　　19)小火烙至一面金黃后翻面。

　　20)兩面烙至金黃即可。

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