海綿蛋糕的制作方法及步驟

海綿蛋糕的制作方法及步驟

　　海綿蛋糕的做法步驟

　　1. 雞蛋蛋黃和蛋白分開(kāi)，加入牛奶后用打蛋器打勻。

　　2. 黃油加熱后，乘熱篩入面粉后攪拌成面團(tuán)。

　　3. 分離開(kāi)的蛋白加入檸檬汁去腥，檸檬汁也起到穩(wěn)定蛋白的作用。用白醋也可以代替。蛋白濕性打發(fā)，期間糖粉分2-3次打入。

　　4. 可先去1/3蛋白先拌入蛋黃面團(tuán)中，攪拌均勻后。再一起倒入剩余蛋白內(nèi)，從下至上攪拌均勻。

　　5. 活底模具外包一層錫紙。烤盤(pán)注水，這個(gè)方子需要用水浴法烘烤。

　　6. 烤箱預(yù)熱到170度烘烤10分鐘后，調(diào)至150度后再烘烤40分鐘即可。

【海綿蛋糕的制作方法及步驟】相關(guān)文章：

海綿蛋糕制作方法08-12

海綿蛋糕的制作方法07-09

檸檬海綿蛋糕的制作方法08-28

可可海綿蛋糕的制作方法06-08

法式海綿蛋糕的制作方法08-04

巧克力海綿蛋糕的制作方法07-04

杏仁粉海綿蛋糕的制作方法05-06

海綿蛋糕的做法 在家如何自制海綿蛋糕10-06

麋鹿彩繪蛋糕卷制作方法及步驟09-29

海綿蛋糕的做法09-03