黑芯蛋撻的家常做法

時(shí)間：2024-09-26 21:45:27 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

黑芯蛋撻的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：黑芯蛋撻，餡料用芝麻，牛奶和雞蛋一起合成的，芝麻香味很濃，口感滑嫩，相對(duì)來說更健康營(yíng)養(yǎng)，自己開的酥皮，夏天開酥皮有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間，喜歡的可以試試做做。

黑芯蛋撻的家常做法

　　黑芯蛋撻食材介紹

　　低筋面粉105克，高筋面粉20克，黃油105克，糖粉3克，鹽1克，水65克，黑芝麻粉80克，牛奶80克，雞蛋2個(gè)，清水80克，白糖10克，

　　黑芯蛋撻的做法步驟

　　1、備好酥皮的材料

　　2、粉類混合后加入糖粉和鹽拌勻再加入20克黃油用手搓勻

　　3、再倒入清水揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜進(jìn)冰箱冷藏30分鐘

　　4、85克黃油提前取出室溫軟化后搟成薄片

　　5、之后把面團(tuán)取出搟成長(zhǎng)方形的薄皮，把黃油加入

　　6、像疊被子那樣疊起

　　7、再一次搟成薄皮后再疊起后包上保鮮膜進(jìn)冰箱冷藏20分鐘后再取出操作(這樣的重復(fù)步驟進(jìn)行4次)

　　8、最后搟成薄皮后由下往上卷起

　　9、切段

　　10、裝入蛋撻模具里

　　11、備好芝麻粉，雞蛋液和牛奶

　　12、芝麻粉倒入清水拌勻后再倒入牛奶拌勻成芝麻糊

　　13、再把蛋液倒入拌勻

　　14、倒入蛋撻里7分滿

　　15、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)上下火200度20分鐘后出鍋

　　16、趁熱吃

　　小竅門

　　1.烤箱的溫度和時(shí)間要依照自家的烤箱而定

　　2.餡料里面的糖量可以依照自家的口味調(diào)整

　　3.蛋撻最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩下的可以冷凍保存，這點(diǎn)量可以做10個(gè)蛋撻

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