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港式吐司的制作方法
吐司有各種各樣的做法，那么大家了解過港式吐司的做法嗎?來看看小編的分享吧!
用料
高筋粉(金像) 250克
糖 50克
酵母 3克(冬天用4克)
奶粉 14克
鹽 2克
雞蛋 30克
黃油 25克
牛奶 135克
港式吐司的做法
除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發(fā)酵。
面團發(fā)酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
把面團在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
取一個面團，用搟面杖搟成橢圓形，然后翻過來，從下往上卷起，全卷好之后蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘
取一個松弛好的面團搟開，再翻過來卷起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之后，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處，進行最后的發(fā)酵。發(fā)至模具的9分滿
200度上下火預熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 (西門子烤箱溫度供參考)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。
(普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。
出爐后立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。第二天吃口感更好。
小貼士
面團的液體，可以根據自己面粉吸水和當地氣候潮濕程度適當的增減
面團一定要揉出膜，還有發(fā)酵要到位，這樣面包的口感才會松軟。
烤箱品牌不同，溫差也稍有不同，根據自加烤箱溫度來適當調節(jié)。
一發(fā)最佳發(fā)酵環(huán)境為28-29度，濕度為75%
二發(fā)最佳發(fā)酵環(huán)境溫度為36-38度，濕度為85%
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