椰子面包的做法

時間：2024-10-19 21:46:26 西點培訓(xùn) 我要投稿

椰子面包的做法

　　面包是烘焙制作中最有挑戰(zhàn)的一個項目，不僅比一般的點心更費時間，更要擺出一副挽起袖子打持久戰(zhàn)的氣勢。下面是小編為大家整理的椰子面包的做法，歡迎參考~

椰子面包的做法

　　材料

　　細(xì)砂糖 42克，A

　　鹽 1/2茶匙，A

　　快速干酵母 6克，A

　　全蛋 30克，B

　　水 85克，B

　　高筋粉 210克，A

　　湯種 84克，B

　　低筋粉 56克，A

　　奶粉 20克，A

　　無鹽奶油 22克，(黃油)，C

　　椰絲 100克，D

　　無鹽奶油 50克，A

　　細(xì)砂糖 50克，B

　　全蛋 50克，C

　　牛奶 50克，E

　　做法步驟

　　1、全蛋，水，湯種放入容器，水不要一次加完，先放2/3左右，視面團(tuán)沾濕程度再決定加不加剩下的

　　2、放入酵母，靜置一會

　　3、放入面粉，再依次放入剩余的干性材料

　　4、揉到光滑，加入黃油

　　5、一直揉到擴(kuò)展階段，以上過程我是交給面包機(jī)完成的

　　6、基本發(fā)酵：面團(tuán)放入容器，蒙上保鮮膜，放溫暖濕潤處發(fā)酵到2倍大，我是放入烤箱里發(fā)酵的，放了一杯溫水在烤箱里，為了保持一定的濕度

　　7、中間發(fā)酵：發(fā)好的面團(tuán)拿出，輕壓排氣，分割滾圓，8個，每個大約60克左右，蒙保鮮膜，室外松馳15分鐘

　　8、整形：是從自由那學(xué)來的，松馳好的面團(tuán)，壓扁，搟成圓形，包入餡，捏緊收口，收口朝下，搟成橢圓形，輕拉四角，成長方形，從中間向一邊用刀片斜割4下，可以露出餡也可以不露出，視個人喜好，翻面，卷起，收口捏緊

　　9、烤盤薄薄刷一層黃油，把整形好的面包胚放入，進(jìn)行最后發(fā)酵(我也是放烤箱，不蒙保鮮膜，烤箱里放一碗熱水)

　　10、發(fā)酵到2倍大，取出刷一層薄蛋液，烤箱預(yù)熱180度，中層，15分鐘，請守在烤箱旁邊，隨時觀察上色，如果上色足夠，時間還沒到，請蓋上錫紙。根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度

　　11、黃油放室溫軟化，攪拌均勻，加入細(xì)砂糖拌勻即可

　　12、全蛋分次加入攪拌均勻

　　13、將椰子粉倒入拌勻

　　14、將牛奶加入拌勻，靜置一下讓椰子粉充分吸足水分

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